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Pappardelle al ragù di coniglio

Mauro Barzagna
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I pici all'aglione sono il cavallo di battaglia del ristorante Da Nilo, a Cetona, in provincia di Siena. Nilo Fastelli, però, per i lettori dell'inserto Terra e gusto propone qualcosa di particolare, le pappardelle al ragù di coniglio. Per preparare il ragù - con cui condire le pappardelle all'uovo - servono coniglio, da disossare e tritare grossolanamente, olio exgtravergine, rosmarino, aglio, vino Chardonnay locale, pomodorini. Scopri la preparazione della ricetta nell'inserto Terra e gusto del 26 agosto 2019