Arriva l’era del global-panettone, al via gara per il migliore del mondo

made-in-italy

Arriva l’era del global-panettone, al via gara per il migliore del mondo

07.11.2019 - 17:16

0

Roma, 7 nov. (Labitalia) - Arriva l’era del global-panettone. Chi l’ha detto, infatti, che il panettone più buono dev’essere per forza milanese? Da anni pasticceri di tutt’Italia si affermano sulla scena con panettoni riconosciuti e apprezzati dai migliori buongustai. Adesso, però, la sfida diventa mondale. Infatti, perché Cina, Emirati Arabi o in Australia non possono produrre panettoni buoni come quelli 'made in Milan'? L’idea è venuta alla Federazione internazionale pasticceria, gelateria e cioccolateria che quest’anno ha indetto la prima edizione del concorso 'Il Miglior panettone del mondo', che si terrà il 16 e il 17 novembre a Palazzo Falletti, a Roma.

“La scelta di Roma - afferma il presidente Fipgc, Roberto Lestani - sta a significare che il panettone è ormai un dolce che appartiene a tutta Italia e non solo a Milano. Dirò di più. Da diversi anni il panettone è conosciuto e riconosciuto come un capolavoro di alta pasticceria a livello mondiale, tanto da essere tutelato da uno specifico disciplinare che ne impone dosi, ingredienti e procedure affinché possa essere chiamato tale. Proprio per questo, abbiamo pensato a questa sfida per mettere alla prova alcuni fra i migliori pasticcieri al mondo e per ricercare la miglior ricetta, senza limiti geografici o di cultura”.

Saranno ben 165 i pasticceri in gara: tra loro alcuni provenienti dalla Cina, dal Giappone, dall’Arabia Saudita, ma anche dalle più vicine Francia e Spagna. Il primo comandamento? Trovare il giusto compromesso tra tutti gli ingredienti. I pasticceri dovranno impastare, dosare, far lievitare e dar forma al dolce italiano simbolo del Natale con l’obiettivo di conquistare i voti della giuria e aggiudicarsi l’ambito riconoscimento.

Durante i due giorni della manifestazione, ci sarà spazio per tre differenti categorie. Si parte con la tradizione, decretando quello che sarà il 'Miglior Panettone Classico', lievitato per molte ore, con tutti i passaggi e gli ingredienti indispensabili: farina, burro, uvetta, scorza di arancia, vaniglia e l’immancabile lievito madre. La sfida prosegue, poi, con la seconda categoria, 'Miglior Panettone Farcito', dove la sfida si giocherà tutta sulla creatività della farcitura che prenderà il posto della frutta candita. Pistacchio o cioccolato? Peperoncino o qualche crema esotica al frutto della passione o al mango? Anche qui la giuria sceglierà la creazione più buona e originale.

Infine, la premiazione del panettone più bello: 'Miglior Panettone decorato' perché, si sa, un grande pasticcere è sempre anche un grande artista. Qui non ci sono limiti alla fantasia, le decorazioni possono essere le più svariate ed estrose, l’importante è non intacchino la forma naturale e la sostanza del panettone.

La giuria sarà formata dai Campioni del mondo di pasticceria, gelateria e cioccolateria Roberto Lestani, Matteo Cutolo, Enrico Casarano e dai maestri pasticceri pluripremiati a livello internazionale Mario Morri e Gianni Pina. In più, per il premio 'Miglior Panettone decorato', la giuria si arricchisce con il giudizio degli esperti in decorazione pasticceria Cinzia Iotti, Claudia Mosca e Gennaro Filippelli. A loro l’arduo compito di giudicare il profumo, il taglio, la cottura, il gusto, la morbidezza e l’alveolatura, ma anche l’originalità, la presentazione, la pulizia del piano di lavoro e la qualità delle materie prime scelte, niente verrà lasciato al caso.

Condividi le tue opinioni su Corriere dell'Umbria

Caratteri rimanenti: 400

Più letti oggi

Mediagallery

Mattarella: "Solidarietà a Venezia e Matera e a comuni colpiti da maltempo e terremoto"

Mattarella: "Solidarietà a Venezia e Matera e a comuni colpiti da maltempo e terremoto"

(Agenzia Vista) Roma, 19 novembre 2019 Mattarella: "Solidarietà a Venezia e Matera e a comuni colpiti da maltempo e terremoto" Il Presidente della Repubblica Sergio Mattarella è intervenuto alla cerimonia di apertura della 36^ Assemblea annuale dell’Associazione Nazionale Comuni Italiani (ANCI), dal titolo “Ascoltare. Decidere. Migliorare”, che si è svolta ad Arezzo. Dopo i saluti istituzionali ...

 
Making E-commerce Smart, la Diana Corp lancia la D-Agency, il videoracconto

Making E-commerce Smart, la Diana Corp lancia la D-Agency, il videoracconto

(Agenzia Vista) Milano, 19 novembre 2019 Making E-commerce Smart, la Diana Corp lancia la D-Agency, il videoracconto La Diana Corporation ha lanciato la D-Agency per allargare il campo dell'E-Commerce Smart. "Abbiamo creato un modello di businnes innovativo, smart che permetta alle piccole e medie imprese di poter avere soluzioni innovative per poter vendere online - ha affermato il CEO Stefano ...

 
I Vigili del Fuoco mascherati in protesta davanti Montecitorio

I Vigili del Fuoco mascherati in protesta davanti Montecitorio

(Agenzia Vista) Roma, 19 novembre 2019 I Vigili del Fuoco mascherati in protesta davanti Montecitorio La protesta dei Vigili del Fuoco davanti al Palazzo di Montecitorio./ courtesy Augusto Cantelmi - TV2000 Fonte: Agenzia Vista / Alexander Jakhnagiev

 
Ddl bilancio, Mattarella: "Auspico leale cooperazione tra istituzioni e convergenza"

Ddl bilancio, Mattarella: "Auspico leale cooperazione tra istituzioni e convergenza"

(Agenzia Vista) Arezzo, 19 novembre 2019 Ddl bilancio, Mattarella: "Auspico leale cooperazione tra istituzioni e convergenza" Il Presidente della Repubblica Sergio Mattarella è intervenuto alla cerimonia di apertura della 36^ Assemblea annuale dell’Associazione Nazionale Comuni Italiani (ANCI), dal titolo “Ascoltare. Decidere. Migliorare”, che si è svolta ad Arezzo. Dopo i saluti istituzionali di ...

 
Presentata la stagione teatrale, al Flavio grandi interpreti e novità

RIETI

Presentata la stagione teatrale del Flavio

La stagione 2019-2020 del Teatro Flavio Vespasiano parte con una grande novità, figlia dello straordinario risultato in termini di numero di abbonati della passata stagione: ...

18.11.2019

Al teatro Flavio Vespasiano concerto di Natale con Imaani

RIETI

Al teatro Flavio concerto
di Natale con Imaani

Tempo di Natale, tempo di “Gospel & Jazz”! La rassegna, promossa dall’Associazione “D’altroCanto” e patrocinata dal Comune di Rieti, è giunta infatti, di sold out in sold out,...

18.11.2019

Renato Zero scatenato con i fans: "Bisogna darsi appuntamento anche per..."

Il concerto

Renato Zero scatenato con i fan: "Bisogna darsi appuntamento anche per..."

"Siamo ridotti così. Ormai bisogna darsi un appuntamento anche per...". Uno scatenato Renato Zero ringrazia i fans a modo suo durante il secondo concerto di Firenze in un ...

16.11.2019